Rempeyek kacang tanah rangup Indonesia (Rempeyek)

1. Tumbuk bawang putih, biji ketumbar, kunyit dan garam dalam lesung hingga menjadi pes yang halus.

2. Dalam mangkuk, gaul tepung beras dan tepung ubi kayu bersama pes rempah, kemudian masukkan santan secara beransur-ansur dan bancuh menjadi adunan cair, lebih cair daripada adunan lempeng.

3. Kacau masuk daun limau purut yang dihiris sangat halus dan kacang tanah mentah yang telah dibuang kulit kerasnya; kulit ari nipis berwarna perang boleh dikekalkan.

4. Panaskan minyak setinggi 1–2 cm dalam kuali; tuangkan sesudu besar adunan pada tepi kuali yang panas dan berminyak supaya ia merebak menjadi kepingan nipis berenda, kemudian perlahan-lahan luncurkan ke dalam minyak.

5. Goreng dengan api sederhana, sambil dibalikkan, selama 3–4 minit, hingga kuning keemasan dan rangup sepenuhnya, kemudian angkat ke atas tuala kertas.

6. Setelah sejuk sepenuhnya, simpan dalam bekas kedap udara; hidangkan sebagai snek, bersama nasi atau bersama gado-gado.

Petua: Snek perayaan Jawa, yang digoreng di hampir setiap rumah semasa Lebaran (perayaan di akhir Ramadan). Semakin nipis kepingannya, semakin rangup – kacau adunan semasa menggoreng, kerana tepung akan mendap.