인도네시아 땅콩 쌀가루 칩(Rempeyek)

1. 마늘, 고수 씨, 강황, 소금을 절구에 빻아 고운 페이스트로 만들어요.

2. 볼에 쌀가루와 타피오카 전분을 향신료 페이스트와 섞고 코코넛 밀크를 조금씩 넣어 팬케이크 반죽보다 묽은 가벼운 반죽을 만들어요.

3. 아주 가늘게 썬 카피르 라임 잎과 껍질째 또는 껍질 벗긴 생땅콩을 섞어요.

4. 팬에 기름을 1–2cm 달궈요. 반죽 한 숟가락을 기름 묻은 뜨거운 팬 가장자리에 부어 얇은 레이스처럼 퍼지게 한 뒤 기름 속으로 천천히 밀어 넣어요.

5. 중불에서 뒤집어 가며 3–4분, 노릇하고 완전히 바삭해질 때까지 튀겨 키친타월에 건져요.

6. 완전히 식으면 밀폐 용기에 보관해요. 간식으로, 또는 밥이나 가도가도에 곁들여 내요.

팁: 자와의 명절 간식으로, 르바란(라마단 끝 축제) 무렵이면 거의 모든 집에서 튀겨요. 얇을수록 더 바삭해요. 가루가 바닥에 가라앉으니 튀기는 동안 반죽을 계속 저어요.