Индонезийски хрупкави оризови крекери с фъстъци (Ремпейек)

1. Счукайте чесъна, семената кориандър, куркумата и солта в хаванче на фина паста.

2. В купа смесете оризовото брашно и тапиоковото нишесте с подправъчната паста, след което постепенно добавете кокосовото мляко и разбъркайте до рядка смес, по-течна от палачинково тесто.

3. Добавете нарязаните на съвсем тънки ивици листа от лайм макрут и суровите фъстъци с ципа или обелени.

4. Загрейте 1–2 cm олио в тиган; полейте една супена лъжица от сместа по горещия намазнен ръб на тигана, за да се разстеле на тънък дантелен лист, и бавно го плъзнете в олиото.

5. Пържете на умерен огън с обръщане 3–4 минути до златистожълто и пълна хрупкавост, след което извадете върху кухненска хартия.

6. След пълно изстиване съхранявайте в херметично затворена кутия; поднесете като хрупкава закуска, към ориз или гадо-гадо.

Съвет: Празнично лакомство от Ява, което по време на Лебаран (празника в края на Рамадан) се приготвя почти във всеки дом. Колкото по-тънък е листът, толкова по-хрупкав става – разбърквайте сместа по време на пърженето, защото брашното се утаява.