Индонезийские хрустящие рисовые чипсы с арахисом (Rempeyek)

1. Разотри чеснок, семена кориандра, куркуму и соль в ступке в мелкую пасту.

2. Смешай в миске рисовую муку и тапиоковый крахмал с пряной пастой, затем, постепенно добавляя кокосовое молоко, замеси жидкое тесто – жиже блинного.

3. Вмешай тончайше нарезанные листья каффир-лайма и сырой арахис, в шелухе или очищенный.

4. В сковороде разогрей масло слоем 1–2 см; столовую ложку теста налей на горячий, смазанный маслом край сковороды, чтобы оно растеклось тонким кружевным пластом, затем медленно сдвинь в масло.

5. Жарь на среднем огне, переворачивая, 3–4 минуты до золотисто-желтого цвета и полного хруста, затем выложи на бумажное полотенце.

6. Полностью остуди и храни в герметичной коробке; подавай как закуску, к рису или к гадо-гадо.

Совет: Яванская праздничная закуска, которую на лебаран (праздник окончания Рамадана) жарят почти в каждом доме. Чем тоньше пласт, тем он хрустящее – помешивай тесто во время жарки, так как мука оседает.