แป้งปั้นก้อนแบบอังกฤษสำหรับสตู

ซูเอตดัมปลิงเป็นของคู่สตูเนื้อและอาหารหม้อเดียวแบบอังกฤษดั้งเดิม เป็นแป้งปั้นก้อนนุ่มเบาที่นึ่งจนสุกบนหน้าน้ำซอส แม้มือใหม่ก็ทำได้แน่นอน

1. ผสมแป้ง 25 dkg กับผงฟู 2 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา

2. ขยำไขมันเย็น 12 dkg ลงไปจนมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปัง

3. ใส่ใบพาร์สลีย์สับละเอียดและพริกไทยหนึ่งหยิบมือ

4. เติมน้ำเย็นเพียงให้จับตัว ยิ่งทำงานกับแป้งน้อยยิ่งเบา

5. ใช้มือเปียกปั้นเป็นก้อนขนาดวอลนัต

6. วางบนสตูหรือซุปสตูที่กำลังเดือด ปิดฝาแล้วนึ่ง 20 นาที ห้ามยกฝาระหว่างนั้น

เคล็ดลับ: ก้อนแป้งจะพองเป็นสองเท่าระหว่างต้ม จึงเว้นที่ว่างระหว่างก้อน การยกฝาทำให้ยุบ