Английски кнедли за рагу (Сует дъмплингс)

Британските сует дъмплингс са традиционно допълнение към пёркёлт, рагу и ястия в един съд: меки, леки кнедли, които се готвят на пара върху соса. Сигурен успех и за начинаещи.

1. Смесете 25 dkg брашно с 2 чаени лъжички бакпулвер и 1 чаена лъжичка сол.

2. Стрийте вътре 12 dkg студена мас, докато сместа заприлича на галета.

3. Добавете ситно нарязания магданоз и щипка черен пипер.

4. Добавете толкова студена вода, колкото сместа тъкмо да се събере – колкото по-малко я обработвате, толкова по-лека ще е.

5. С мокри ръце оформете топчета с големината на орех.

6. Сложете ги върху врящия пёркёлт или гъста супа с рагу, похлупете и гответе на пара 20 минути – не вдигайте капака през това време.

Съвет: При готвенето кнедлите удвояват обема си, затова оставете място между тях. Вдигането на капака води до спадане.