Angielskie kluski do gulaszu (Suet Dumplings)

Brytyjskie „suet dumplings” to tradycyjny dodatek do gulaszy, ragout i dań jednogarnkowych: miękkie, lekkie kluski, które dochodzą na parze na wierzchu sosu. Niezawodne nawet dla początkujących.

1. 25 dag mąki wymieszaj z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i 1 łyżeczką soli.

2. Rozetrzyj z nią 12 dag zimnego tłuszczu, aż masa będzie przypominać bułkę tartą.

3. Wmieszaj drobno posiekaną natkę pietruszki i szczyptę pieprzu.

4. Dodaj tyle zimnej wody, aby ciasto ledwo się połączyło – im mniej będziesz je wyrabiać, tym lżejsze wyjdzie.

5. Mokrymi rękami uformuj z niego kluski wielkości orzecha włoskiego.

6. Połóż je na wierzchu gotującego się gulaszu lub ragout, przykryj i gotuj na parze 20 minut – w tym czasie nie podnoś pokrywki.

Wskazówka: Kluski podczas gotowania podwajają objętość, dlatego zostaw między nimi miejsce. Podniesienie pokrywki sprawi, że opadną.