Gnocchi inglesi per stufati (Suet Dumplings)
Valori nutrizionali / porzioni
334kcal
4gProteine
33gCarboidrati
21gGrassi
Ingredienti
- 25 dag farina di frumento
- 12 dag grasso
- 2 c.no tè lievito in polvere
- 1 mazzetto foglie di prezzemolo
- 1 c.no tè sale
- 1 pizzico pepe nero
Descrizione
I "suet dumplings" britannici sono l'accompagnamento tradizionale di stufati, ragù e piatti unici: gnocchetti morbidi e leggeri che cuociono al vapore sopra il sugo. Infallibili anche per chi inizia.
1. Mescola 250 g di farina con 2 cucchiaini di lievito per dolci e 1 cucchiaino di sale.
2. Sbriciolaci dentro 120 g di grasso freddo, finché il composto sembra pangrattato.
3. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di pepe.
4. Versa acqua fredda quanto basta perché l'impasto si compatti appena: meno lo lavori, più saranno leggeri.
5. Con le mani bagnate forma degli gnocchetti grandi come una noce.
6. Adagiali sopra lo stufato o il ragù che sobbolle, copri e cuoci al vapore per 20 minuti, senza mai sollevare il coperchio.
Consiglio: in cottura gli gnocchi raddoppiano di volume, quindi lascia spazio tra l'uno e l'altro. Se sollevi il coperchio, si sgonfiano.
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