英式炖菜用板油面团子（Suet Dumplings）

英式板油面团子（suet dumplings）是炖菜、炖肉和一锅出菜肴的传统配菜：在汤汁上方蒸熟的柔软轻盈的面团子。即使是新手也能成功。

1. 将 250 克面粉与 2 茶匙泡打粉和 1 茶匙盐混合。

2. 放入 120 克冰凉的油脂搓碎，至呈面包屑状。

3. 加入欧芹碎和一小撮胡椒。

4. 加入适量冰水，让面团刚好成团：揉得越少，团子越轻盈。

5. 手蘸水，搓成核桃大小的小球。

6. 放在沸腾的炖菜或炖肉上，盖上锅盖蒸 20 分钟，期间不要揭盖。

小贴士：团子在煮的过程中会膨胀一倍，所以彼此之间要留出空间。如果揭开锅盖，它们就会塌下去。