Die britischen „Suet Dumplings“ sind die traditionelle Beilage zu Schmorgerichten, Ragouts und Eintöpfen: weiche, leichte Klöße, die auf der Soße weich dämpfen. Auch als Anfänger sind sie kinderleicht.
1. Vermische 250 g Mehl mit 2 Teelöffeln Backpulver und 1 Teelöffel Salz.
2. Verkrümele 120 g kaltes Fett darin, bis eine streuselartige Masse entsteht.
3. Rühre die fein gehackte Petersilie und eine Prise Pfeffer unter.
4. Gib gerade so viel kaltes Wasser dazu, dass der Teig zusammenkommt – je weniger du ihn bearbeitest, desto leichter werden die Klöße.
5. Forme mit nassen Händen walnussgroße Klöße daraus.
6. Setze sie auf das köchelnde Schmorgericht oder den Ragout-Eintopf, decke alles zu und dämpfe sie 20 Minuten – hebe dabei den Deckel nicht an.
Tipp: Die Klöße verdoppeln beim Kochen ihre Größe, lass deshalb Platz zwischen ihnen. Das Anheben des Deckels führt zum Zusammenfallen.
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