กากหมู

กากหมูเป็นมรดกของงานเชือดหมูตามประเพณี มันหมูเต๋าทอดกรอบคู่ขนมปังสดเป็นอาหารคำที่ง่ายที่สุดแต่ยากจะลืม

1. หั่นมันหมูเป็นเต๋าเล็กเท่ากันเพื่อให้สุกพร้อมกัน

2. ใส่หม้อก้นหนา เติมน้ำเล็กน้อยด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้ช่วงเริ่มร้อน

3. ค่อย ๆ เจียวด้วยไฟอ่อนให้ไขมันออกทีละน้อย

4. คนบ่อย ๆ จนเต๋าเหลืองทองและกรอบ

5. ใช้กระชอนตักขึ้น สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ ปรุงเกลือและโรยผงปาปริกา

6. กรองน้ำมันที่เหลือใส่ภาชนะแยก ใช้เป็นไขมันปรุงอาหารได้ดี

เคล็ดลับ: เสิร์ฟกับขนมปังสดและผักดอง รสเปรี้ยวช่วยสมดุลความเข้มข้นของมันหมู