Tóp mỡ

Tóp mỡ là di sản của những dịp mổ heo truyền thống – những khối thịt mỡ chiên giòn, ăn với bánh mì tươi thành miếng ăn đơn giản mà khó quên.

1. Cắt thịt mỡ thành khối nhỏ đều – như vậy sẽ chín cùng lúc.

2. Cho vào nồi đáy dày, đổ ít nước để lúc đầu làm nóng không bị cháy.

3. Thắng chậm trên lửa nhỏ cho mỡ từ từ tiết ra.

4. Đảo thường xuyên đến khi các khối vàng nâu, giòn.

5. Dùng muôi thủng vớt ra, để ráo trên giấy thấm, rắc muối và bột ớt paprika.

6. Lọc phần mỡ đã tiết ra vào đồ đựng riêng – dùng để nấu rất tốt.

Mẹo: Dọn cùng bánh mì tươi và rau củ muối – vị chua nhẹ cân bằng dễ chịu với độ béo của thịt mỡ.