Пръжки

Пръжките са наследство от традиционното колене на прасе – кубчета сланина, изпържени до хрупкавост, които с пресен хляб дават една от най-простите, но незабравими хапки.

1. Нарежете сланината на еднакви малки кубчета – така ще се сготвят едновременно.

2. Сложете в тенджера с дебело дъно и налейте малко вода, за да не загори в началото на нагряването.

3. Топете бавно на слаб огън, за да се отделя мазнината постепенно.

4. Разбърквайте често, докато кубчетата станат златистокафяви и хрупкави.

5. Извадете с решетъчна лъжица, отцедете върху кухненска хартия, посолете и поръсете с червен пипер.

6. Прецедете останалата разтопена мас в отделен съд – става чудесна мазнина за готвене.

Съвет: Поднесете с пресен хляб и туршия – киселият вкус приятно уравновесява богатството на сланината.