Skwarki

Skwarki to dziedzictwo świniobić – chrupiąco wysmażone kostki słoniny, które ze świeżym chlebem są jednym z najprostszych, a zarazem niezapomnianych kęsów.

1. Słoninę pokrój w równą, drobną kostkę – tak wszystkie usmażą się jednocześnie.

2. Włóż do garnka z grubym dnem i podlej odrobiną wody, żeby przy początkowym podgrzewaniu nie przywarła.

3. Wytapiaj powoli na małym ogniu, żeby tłuszcz wytapiał się stopniowo.

4. Często mieszaj, aż kostki będą złotobrązowe i chrupiące.

5. Wyjmij łyżką cedzakową, odsącz na ręczniku papierowym, posól i posyp słodką papryką.

6. Pozostały, wytopiony tłuszcz przecedź do osobnego naczynia – będzie z niego świetny smalec do smażenia.

Wskazówka: Podawaj ze świeżym chlebem i kiszonkami – kwaskowy smak przyjemnie równoważy tłustość słoniny.