หมี่กว๋างขมิ้นกุ้งหมู (Mì Quảng)

1. หั่นเนื้อสะโพกหมูบาง ปอกกุ้ง หมักทั้งสองกับน้ำปลาครึ่งหนึ่ง ขมิ้น น้ำตาล และหอมแดงกระเทียมบดครึ่งหนึ่ง 20 นาที ต้มไข่นกกระทา 3 นาทีแล้วปอก

2. ผัดหอมแดงกระเทียมที่เหลือกับน้ำมันในหม้อ ใส่หมูผัด 3–4 นาที

3. ใส่กุ้งผัด 1 นาที เติมน้ำสต๊อก ไข่นกกระทา และน้ำปลาที่เหลือ ต้ม 10 นาที ให้เหลือน้ำข้นสีทองเล็กน้อย

4. ต้มเส้นข้าวเจ้าในน้ำใส่ขมิ้นให้เหลือง สะเด็ดน้ำ คั่วแผ่นแป้งข้าวเจ้าในกระทะร้อนหรือไมโครเวฟให้กรอบ

5. รองชามด้วยผักกาดและมินต์ ใส่เส้น แล้วตักน้ำพร้อมหมู กุ้ง และไข่ราดสองสามกระบวย

6. โรยถั่วลิสงคั่วและต้นหอม หักแผ่นแป้งกรอบใส่ เสิร์ฟกับมะนาวและพริก

เคล็ดลับ: เป็นความภาคภูมิใจของจังหวัดกว๋างนาม อยู่กึ่งกลางระหว่างซุปกับเส้นแห้ง มีน้ำรสเข้มเพียงเล็กน้อย ข้าวเกรียบกรอบและถั่วให้เนื้อสัมผัสพิเศษ