1. Skär fläsklåret i tunna skivor och skala räkorna; marinera båda med hälften av fisksåsen, gurkmejan, sockret och hälften av den krossade schalottenlöken och vitlöken i 20 minuter. Koka vakteläggen i 3 minuter och skala dem.
2. Fräs resten av schalottenlöken och vitlöken i oljan i en gryta, tillsätt sedan köttet och stek i 3–4 minuter.
3. Lägg i räkorna och stek i 1 minut, häll sedan på buljongen, tillsätt vakteläggen och resten av fisksåsen och koka i 10 minuter – det ska bara vara lite tjock, gyllene buljong.
4. Koka risnudlarna i vatten färgat med gurkmeja så att de blir gula och låt rinna av; rosta rispapperet krispigt i en het stekpanna eller mikrovågsugn.
5. Lägg sallad och mynta i botten av skålarna, lägg nudlarna ovanpå och häll sedan på några slevar gryta med köttet, räkorna och äggen.
6. Strö över rostade jordnötter och salladslök, bryt det krispiga rispapperet över och servera med lime och chili.
Tips: Quảng Nam-provinsens stolthet: mitt emellan soppa och nudelrätt, med bara lite smakrik buljong. De krispiga riskexen och jordnötterna ger den speciella konsistensen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.