น้ำข้าวบาร์เลย์เลมอน

1. ล้างข้าวบาร์เลย์ในกระชอนใต้น้ำเย็นไหลให้ทั่วจนน้ำที่ไหลออกใส

2. เติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อนต้ม 30 นาที

3. ระหว่างนั้นปอกผิวเลมอนบาง ๆ หลีกเลี่ยงส่วนสีขาวเพราะมีรสขม

4. กรองน้ำข้าวบาร์เลย์ร้อนใส่เหยือก แล้วใส่ผิวเลมอนกับน้ำตาลทันที

5. คนให้น้ำตาลละลายแล้วพักจนเย็นสนิท ระหว่างนั้นผิวเลมอนจะปล่อยกลิ่นหอม

6. นำผิวออก เติมน้ำเลมอนแล้วเสิร์ฟเย็นจัดกับเลมอนแว่น

เคล็ดลับ: เป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของการแข่งขันเทนนิสวิมเบิลดันตั้งแต่ปี 1935 ความขุ่นเล็กน้อยเป็นเรื่องธรรมชาติจากแป้งข้าวบาร์เลย์ ไม่ใช่ข้อผิดพลาด เก็บในตู้เย็นได้ 3 วัน