Água de cevada com limão (Lemon Barley Water)

1. Lave bem a cevada em um escorredor sob a torneira de água fria, até a água sair limpa.

2. Cubra com um litro e meio de água, leve à fervura e cozinhe em fogo mínimo por 30 minutos.

3. Enquanto isso, retire a casca dos limões-sicilianos em tiras finas, evitando a parte branca, que amarga.

4. Coe o caldo de cevada quente em uma jarra e junte logo a casca de limão e o açúcar.

5. Mexa até dissolver o açúcar e deixe esfriar por completo: enquanto isso, a casca solta o aroma.

6. Retire a casca, junte o suco de limão e sirva gelada, com uma rodela de limão.

Dica: É a bebida tradicional do torneio de tênis de Wimbledon desde 1935. Fica levemente turva: é natural, causado pelo amido da cevada, não é um erro. Na geladeira dura 3 dias.