การเตรียม: เวลาที่ระบุเป็นเพียงแนวทาง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดแกนกลางที่สะอาดตรวจกลางเนื้อส่วนหนาที่สุดโดยไม่แตะกระดูก ให้ถึง 75 °C คงไว้อย่างน้อย 30 วินาที หากจำเป็นทอดหรือต้มต่อ ผิวที่เป็นสีน้ำตาลและสีของน้ำเนื้อเพียงอย่างเดียวไม่ใช่การทดสอบความสุก
1. ต้มน้ำกับขิงหั่นแผ่น ต้นหอมส่วนขาว เหล้าข้าวเส้าซิง และเกลือให้เดือด ใส่ขาไก่ต้มไฟอ่อน 15 นาที
2. ปิดฝา ยกลงจากเตา พักในน้ำร้อนต่อ 10 นาที แล้วแช่น้ำใส่น้ำแข็งให้หนังตึงและเนื้อฉ่ำ
3. คั่วพริกไทยเสฉวนในกระทะแห้ง 1 นาทีแล้วบดละเอียด คั่วงาจนสีทอง บดกระเทียม
4. ผสมน้ำมันพริก พริกไทยเสฉวนบด กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าวดำ น้ำตาล น้ำมันงา และน้ำต้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะเป็นซอสราด
5. สะเด็ดน้ำไก่ที่เย็นแล้ว หั่นเป็นแถบกว้าง 1,5 cm เรียงลงจาน
6. ราดซอส โรยงาคั่วและต้นหอมส่วนเขียวซอย เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
เคล็ดลับ: เป็นดาวเด่นของอาหารเย็นเสฉวน ชื่อมาจากแค่นึกถึงก็น้ำลายสอ ชิมปรับสมดุลเผ็ด ชา เปรี้ยว และหวานก่อนราดไก่
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ