1. A vizet felforraljuk a szeletelt gyömbérrel, az újhagyma fehér részével, a shaoxing rizsborral és a sóval, beletesszük a csirkecombokat, és kis lángon 15 percig főzzük.
2. Lefedve, a tűzről levéve további 10 percig a forró lében hagyjuk, majd jeges vízbe tesszük, hogy a bőre feszes, a húsa szaftos maradjon.
3. A szecsuáni borsot száraz serpenyőben 1 percig pirítjuk, majd finomra őröljük; a szezámmagot aranyszínűre pirítjuk; a fokhagymát összezúzzuk.
4. Az öntethez összekeverjük a chiliolajat, az őrölt szecsuáni borsot, a fokhagymát, a szójaszószt, a fekete rizsecetet, a cukrot, a szezámolajat és 2 evőkanál főzőlevet.
5. A kihűlt csirkét lecsöpögtetjük, és 1,5 cm széles csíkokra vágjuk, majd tálra rendezzük.
6. Rálocsoljuk az öntetet, megszórjuk a pirított szezámmaggal és az újhagyma felkarikázott zöldjével, és szobahőmérsékleten tálaljuk.
Tipp: A szecsuáni hideg konyha sztárja: a neve abból ered, hogy már a gondolatára is összefut a nyál a szádban. Az öntet egyensúlyát – csípős, zsibbasztó, savanyú, édes – kóstolva állítsd be, mielőtt a csirkére öntöd.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.