Paratoi: Canllaw yn unig yw'r amser a nodir: gwiriwn ganol y rhan fwyaf trwchus o'r cig â thermomedr bwyd glân, heb gyffwrdd ag asgwrn. Rhaid iddo gyrraedd 75 °C am o leiaf 30 eiliad; parhawn i ffrio neu goginio os oes angen. Nid yw wyneb brown na lliw'r sudd sy'n dod allan yn brawf o barodrwydd ar eu pennau eu hunain.
1. Berwn y dŵr gyda'r sinsir wedi'i sleisio, rhan wen y shibwns, y gwin reis Shaoxing a'r halen, ychwanegwn gluniau'r cyw iâr a choginiwn dros wres isel am 15 munud.
2. Gadawn dan gaead oddi ar y gwres yn yr hylif poeth am 10 munud arall, yna rhown mewn dŵr iâ i gadw'r croen yn dynn a'r cig yn suddlon.
3. Tostiwn y pupur Sichuan mewn padell sych am 1 munud, yna malwn yn fân; tostiwn yr hadau sesame nes eu bod yn euraidd; malwn y garlleg.
4. Ar gyfer y dresin cymysgwn yr olew tsili, y pupur Sichuan mâl, y garlleg, y saws soia, y finegr reis du, y siwgr, yr olew sesame a 2 lwy fwrdd o'r hylif coginio.
5. Draeniwn y cyw iâr oer a thorrwn yn stribedi 1,5 cm o led, yna trefnwn ar blât gweini.
6. Tywalltwn y dresin drosto, taenellwn yr hadau sesame wedi'u tostio a rhan werdd y shibwns wedi'i thorri'n gylchoedd arno, a gweinwn ar dymheredd ystafell.
Awgrym: Seren coginio oer Sichuan: daw'r enw o'r ffaith bod hyd yn oed meddwl amdano yn gwneud i ddŵr ddod i'th ddannedd. Addasa gydbwysedd y dresin – poeth, yn fferru'r geg, sur, melys – drwy flasu cyn ei dywallt dros y cyw iâr.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.