Valmistelu: Ilmoitettu aika on suuntaa antava: tarkista lihan paksuimman kohdan keskusta puhtaalla paistolämpömittarilla luuhun koskematta. Lämpötilan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia; jatka tarvittaessa paistamista tai keittämistä. Ruskistunut pinta ja valuvan nesteen väri eivät yksin osoita kypsyyttä.
1. Kuumenna vesi, viipaloitu inkivääri, kevätsipulin valkoinen osa, shaoxing-riisiviini ja suola kiehuvaksi. Lisää kanankoivet ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
2. Ota liedeltä ja jätä kannen alle kuumaan liemeen vielä 10 minuutiksi. Pane sitten jääveteen nahan kiinteyttämiseksi ja lihan mehevyyden säilyttämiseksi.
3. Paahda sichuaninpippuria kuivalla pannulla 1 minuutti ja jauha hienoksi. Paahda seesaminsiemenet kullanvärisiksi ja murskaa valkosipuli.
4. Sekoita kastikkeeseen chiliöljy, jauhettu sichuaninpippuri, valkosipuli, soijakastike, musta riisietikka, sokeri, seesamiöljy ja 2 ruokalusikallista keitinlientä.
5. Valuta jäähtynyt kana ja leikkaa 1,5 cm:n levyisiksi suikaleiksi. Asettele vadille.
6. Valuta kastike päälle ja ripottele paahdetut seesaminsiemenet sekä viipaloitu kevätsipulin vihreä osa. Tarjoile huoneenlämpöisenä.
Vinkki: Sichuanilaisen kylmän keittiön tähden nimi tulee siitä, että jo ajatus herauttaa veden kielelle. Säädä kastikkeen tulisen, puuduttavan, happaman ja makean tasapaino maistamalla ennen kanan päälle kaatamista.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.