ตับไก่ทอดหัวหอม

ตับไก่หัวหอมเป็นอาหารทำเร็วอิ่มท้อง เคล็ดลับคือทอดเพียงให้นุ่มแต่ยังฉ่ำ

1. เอาเยื่อหุ้มตับไก่ออก หั่นชิ้นใหญ่

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งแว่น

3. ค่อย ๆ ผัดหัวหอมกับน้ำมันหมูจนเหลืองทอง

4. โรยผงปาปริกา คนเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วใส่ตับ

5. ทอดให้สุกทั่วโดยพลิกบ่อย ๆ หากด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเร็วให้ลดไฟ ตรวจด้วยเทอร์โมมิเตอร์สะอาดให้ใจกลางชิ้นหนาที่สุดถึง 75 °C อย่างน้อย 30 วินาที สีใช้แทนการตรวจนี้ไม่ได้

6. ปรุงมาร์จอแรมและพริกไทย ใส่เกลือเฉพาะตอนท้ายสุด

เคล็ดลับ: อย่าใส่เกลือตับตอนเริ่ม และอย่าทอดนานเกินไปเพราะจะแข็งและแห้ง