O fígado de frango acebolado é um prato rápido e que sustenta: o segredo é cozinhar só até ficar macio, mas ainda suculento.
1. Limpe os fígados de frango tirando as membranas e corte em pedaços grandes.
2. Corte a cebola em meias-luas.
3. Doure a cebola lentamente na banha de porco, até ficar dourada.
4. Polvilhe a páprica, misture rapidamente (para não queimar) e coloque os fígados.
5. Salteie em fogo alto, virando com frequência, por alguns minutos: estão no ponto quando douraram por fora e continuam levemente rosados por dentro.
6. Tempere com manjerona e pimenta e salgue só no final.
Dica: Nunca salgue o fígado no início nem cozinhe demais, porque ele endurece e resseca.
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