Пържен пилешки дроб с лук

Пилешкият дроб с лук е бързо, засищащо ястие – тайната е да готвите дроба само докато омекне, но остане сочен.

1. Почистете пилешкия дроб от ципите и го нарежете на по-едри парчета.

2. Нарежете лука на полукръгчета.

3. Запържете лука бавно в свинската мас до златистокафяво.

4. Поръсете с червения пипер, разбъркайте бързо (за да не изгори) и сложете дроба.

5. Гответе до пълна готовност с често обръщане; ако отвън се зачервява бързо, намалете огъня. Проверете с чист термометър за месо: центърът на най-дебелото парче трябва да достигне 75 °C за поне 30 секунди. Цветът не замества тази проверка.

6. Подправете с майорана и черен пипер и посолете едва накрая.

Съвет: Никога не солете дроба в началото и не го гответе прекалено дълго, защото става твърд и сух.