Die Hähnchenleber mit Zwiebeln ist ein schnelles, sättigendes Gericht – das Geheimnis ist, die Leber gerade nur so lange zu braten, bis sie weich wird, aber noch saftig bleibt.
1. Befreie die Hähnchenleber von den Häuten und schneide sie in größere Stücke.
2. Schneide die Zwiebel in Halbringe.
3. Röste die Zwiebel im Schweineschmalz langsam goldbraun.
4. Streue das Paprikapulver darüber, rühre es rasch ein (damit es nicht verbrennt) und gib dann die Leber dazu.
5. Brate alles bei starker Hitze unter häufigem Wenden in ein paar Minuten durch – die Leber ist gut, wenn sie außen Farbe bekommen hat, innen gerade eben rosa ist.
6. Würze alles mit Majoran und Pfeffer und salze es erst ganz am Ende.
Tipp: Salze die Leber nie zu Beginn und brate sie nicht zu lange, denn sie wird sonst hart und trocknet aus.
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