ช็อกโกแลตทิฟฟิน (ช็อกโกแลตบาร์แช่เย็น)

ช็อกโกแลตบาร์ที่ใช้บิสกิตอบเองและนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งหลังประกอบนี้เป็นขนมโปรดในน้ำชายามบ่ายอังกฤษ มีชิ้นบิสกิตกรอบหุ้มช็อกโกแลต

บิสกิตฐาน

1. นวดแป้งสาลี เนยนิ่ม และน้ำตาลให้เป็นแป้งโดอย่างรวดเร็ว คลึงบางแล้วอบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 180 °C ประมาณ 12 นาทีจนกรอบ พักให้เย็นสนิท

2. ใส่บิสกิตที่เย็นแล้วในถุง ใช้ไม้คลึงแป้งทุบหยาบ ๆ อย่าให้เป็นผง ควรเหลือชิ้นใหญ่ขนาดถั่วบ้างเพื่อให้เนื้อสัมผัสดี

ส่วนผสมช็อกโกแลต

3. ละลายเนยกับน้ำผึ้งและผงโกโก้ในหม้อด้วยไฟอ่อน คนให้เป็นครีมเนียนเงา

4. ใส่ลูกเกดและบิสกิตทุบหยาบ คลุกให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเคลือบทุกอย่าง

5. ตักลงพิมพ์รองกระดาษอบแล้วใช้หลังช้อนกดให้แน่น

6. ปาดดาร์กช็อกโกแลตละลายด้านบนแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เมื่อแข็งแล้วใช้มีดคมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เคล็ดลับ: ชิ้นบิสกิตหลายขนาดให้เนื้อสัมผัสที่ดี อย่าทุบละเอียดเกินไป