Шоколадный тиффин (охлажденные шоколадные батончики, Chocolate Tiffin)

Эти шоколадные батончики без выпечки, застывающие в холодильнике, – любимцы британских чаепитий: хрустящие кусочки печенья в шоколадной оболочке.

Песочная основа

1. Пшеничную муку, мягкое сливочное масло и сахар быстрыми движениями замеси в тесто, тонко раскатай и выпекай в разогретой до 180 °C духовке около 12 минут до хруста. Полностью остуди.

2. Остывшее печенье положи в пакет и скалкой разбей на крупные куски – не в пыль, пусть останутся и кусочки размером с лесной орех, они дают хорошую текстуру.

Шоколадная масса

3. В кастрюле на слабом огне растопи сливочное масло с медом и какао-порошком, размешивая в гладкий блестящий крем.

4. Вмешай изюм и крупно разбитое печенье и тщательно перемешай, чтобы шоколадная масса все покрыла.

5. Выложи ложкой в застеленную пекарской бумагой форму и плотно утрамбуй тыльной стороной ложки.

6. Сверху разровняй растопленный темный шоколад, затем убери в холодильник минимум на 2 часа. Когда застынет, нарежь острым ножом на квадраты.

Совет: Настоящую текстуру дают кусочки печенья разного размера – не измельчай их слишком мелко.