Förberedelse: Detta är en färsk variant med kort hållbarhet. Kyl snabbt, ställ i kylskåp vid högst 4 °C inom två timmar och använd inom två dagar från tillagningen, eller frys i små portioner. Att fylla flaskor varmt innebär inte i sig att drycken håller i rumstemperatur.
1. Lägg mandlarna i kokande vatten i 1 minut, häll av och tryck av de bruna skalen med fingrarna. Låt torka på hushållspapper.
2. Mal mandlarna mycket fint i en matberedare och tillsätt under tiden 2–3 matskedar av de 250 ml vattnet så att du får en oljig, slät pasta.
3. Blanda pastan med det vatten som återstår av de uppmätta 250 ml, låt stå i 1 timme och pressa sedan ur ordentligt genom en tät silduk. Detta är mandelmjölken.
4. Koka upp mandelmjölken med sockret i en kastrull på svag värme under omrörning och sjud i 5 minuter tills den blir sirapsliknande. Ta av från värmen och rör ner apelsinblomsvattnet.
5. Låt svalna och förvara i en ren flaska i kylen (använd inom två dagar från tillagningen).
6. Häll 40 ml saft i ett högt glas vid servering, fyll på med cirka 160 ml kallt vatten och tillsätt 2 isbitar. Den mjölkvita drycken är en förfriskning under cypriotiska somrar och bröllop.
Tips: Soumada serveras traditionellt vid bröllop och högtider på Cypern. Kasta inte mandelresterna, de kan blandas i bakverk, havregrynsgröt eller fyllningen till daktyla.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.