Forberedelse: Dette er en frisk version med kort holdbarhed. Køl den hurtigt ned, sæt den i køleskab ved højst 4 °C inden for to timer, og brug den inden for to dage efter tilberedningen, eller frys den i små portioner. Varm påfyldning på flasker dokumenterer ikke i sig selv holdbarhed ved stuetemperatur.
1. Læg mandlerne i kogende vand i 1 minut, hæld vandet fra, og smut det brune skind af med fingrene; tør dem på køkkenrulle.
2. Mal mandlerne meget fint i en foodprocessor, og tilsæt undervejs 2–3 spiseskeer af de 250 ml vand, så det bliver en olieholdig, glat pasta.
3. Bland pastaen med resten af de afmålte 250 ml vand, lad den stå i 1 time, og pres den grundigt gennem et tæt klæde – dette er mandelmælken.
4. Bring mandelmælken og sukkeret i kog i en gryde ved svag varme under omrøring, og lad det småkoge i 5 minutter, til det er sirupsagtigt; tag gryden af varmen, og rør appelsinblomstvandet i.
5. Køl af, hæld på en ren flaske, og opbevar i køleskab (bruges inden for to dage efter tilberedningen).
6. Ved servering hældes 40 ml saft i et højt glas, der fyldes op med ca. 160 ml koldt vand og tilsættes 2 isterninger; den mælkehvide drik er en forfriskning til cypriotiske somre og bryllupper.
Tip: Soumada serveres traditionelt til bryllupper og højtider på Cypern – kassér ikke mandelresterne: de kan blandes i kager, havregrød eller fyldet til daktyla.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.