Forberedelse: Dette er en fersk variant med kort holdbarhet. Avkjøl raskt, sett i kjøleskap ved høyst 4 °C innen to timer og bruk innen to dager etter tilberedning, eller frys i små porsjoner. Varmtapping alene dokumenterer ikke holdbarhet ved romtemperatur.
1. Legg mandlene i kokende vann i 1 minutt, sil av og trekk det brune skallet av med fingrene. Tørk på kjøkkenpapir.
2. Mal mandlene svært fint i en kjøkkenmaskin og tilsett 2–3 spiseskjeer av de 250 ml vann underveis, til en oljete, glatt pasta.
3. Bland pastaen med resten av de oppmålte 250 ml vann, la stå i 1 time og klem deretter grundig gjennom en tett silduk – dette er mandelmelken.
4. Kok langsomt opp mandelmelken med sukkeret i en kjele på svak varme under omrøring, og la småkoke i 5 minutter, til den er sirupsaktig. Ta av varmen og rør inn appelsinblomstvannet.
5. Avkjøl, hell på et rent glass og oppbevar i kjøleskapet (bruk innen to dager etter tilberedning).
6. Ved servering heller du 40 ml sirup i et høyt glass, tilsetter ca. 160 ml kaldt vann og 2 isbiter. Den melkehvite drikken er forfriskningen ved kypriotiske somre og brylluper.
Tips: På Kypros serveres soumada tradisjonelt ved brylluper og høytider. Ikke kast mandelrestene: De kan blandes i bakverk, havregrøt eller fyllet til daktyla.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.