Este prato é um substancioso favorito da cozinha da Alta Hungria (hoje Eslováquia): nhoque macio de batata com queijo de ovelha salgado e toucinho crocante.
1. Rale fino a batata (1 kg) e misture com a farinha (350 g), o ovo (1 unidade) e uma pitada de sal.
2. Prepare uma massa espessa e elástica e coloque em pedacinhos em água com sal fervente (com um ralador de spätzle ou a partir de uma tábua molhada).
3. Corte o toucinho (150 g) em cubinhos e frite até soltar a gordura e ficar crocante.
4. Esfarele o queijo de ovelha (250 g) e misture com o creme azedo (150 ml) até ficar liso.
5. Misture o nhoque cozido e escorrido com a mistura de queijo.
6. Polvilhe com o toucinho crocante e a gordura dele.
7. Sirva em seguida, quente.
Dica: Feito na hora é o mais gostoso: se descansar, o nhoque empapa.
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