Η στραπάτσκα με πρόβειο túró είναι ένα χορταστικό αγαπημένο της κουζίνας της Άνω Ουγγαρίας: μαλακά ζυμαρικά νόκεντλι πατάτας με αλμυρό φρέσκο πρόβειο τυρί túró και τραγανό λαρδί.
1. Τρίψε λεπτά τις πατάτες (1 kg) και ανακάτεψε με το αλεύρι (35 dag), το αυγό (1 τεμάχιο) και μία πρέζα αλάτι.
2. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει πηχτή, ελαστική ζύμη και ρίξε μικρά κομμάτια σε αλατισμένο νερό που βράζει (με ειδικό εργαλείο για νόκεντλι ή από βρεγμένη σανίδα).
3. Κόψε το λαρδί (15 dag) σε μικρούς κύβους και τηγάνισε μέχρι να βγάλει το λίπος του και να γίνει τραγανό.
4. Θρυμμάτισε το φρέσκο πρόβειο τυρί túró (25 dag) και ανακάτεψε με την ξινή κρέμα (1,5 dl) μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
5. Ανακάτεψε τη βρασμένη και στραγγισμένη στραπάτσκα με το μείγμα πρόβειου τυριού.
6. Πρόσθεσε το τραγανό λαρδί μαζί με το λίπος που έβγαλε.
7. Σέρβιρε αμέσως, ζεστό.
Συμβουλή: Είναι πιο νόστιμη φρέσκια, αμέσως μόλις γίνει — αν μείνουν, τα νόκεντλι κολλάνε μεταξύ τους.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.