Страпачка с овча извара и сланина

Страпачката с овча извара е обилно любимо ястие от кухнята на Горна Унгария: меки картофени нокедли със солена овча извара и хрупкава сланина.

1. Настържете картофите (1 kg) на ситно и смесете с брашното (35 dkg), яйцето (1 брой) и щипка сол.

2. Разбъркайте гъсто, разтегливо тесто и оформяйте късчета във вряща подсолена вода (през уред за нокедли или от мокра дъска).

3. Нарежете сланината (15 dkg) на малки кубчета и изпържете до отделяне на мазнината и хрупкавост.

4. Натрошете овчата извара (25 dkg) и разбъркайте със заквасената сметана (1,5 dl) до гладкост.

5. Разбъркайте сварената, отцедена страпачка със сместа с овча извара.

6. Поръсете с хрупкавата сланина и отделената ѝ мазнина.

7. Сервирайте веднага, топло.

Съвет: Най-вкусна е прясна, веднага – при престой нокедлите слепват.