Die Sztrapatschka mit Schafskäse ist ein gehaltvoller Liebling der oberungarischen Küche: weiche Kartoffelnockerln mit salzigem Schafskäse und knusprigem Speck.
1. Reibe die Kartoffeln (1 kg) fein und vermenge sie dann mit dem Mehl (350 g), dem Ei (1 Stück) und einer Prise Salz.
2. Rühre einen dicken, zähen Teig und schabe ihn dann in kochendes Salzwasser (mit dem Nockerlhobel oder von einem feuchten Brett).
3. Schneide den Speck (150 g) in kleine Würfel und brate ihn knusprig aus.
4. Zerbrösle den Schafskäse (250 g) und rühre ihn mit der sauren Sahne (150 ml) glatt.
5. Wende die gekochte, abgegossene Sztrapatschka mit der Schafskäsemischung.
6. Bestreue sie mit dem knusprigen Speck und seinem ausgebratenen Fett.
7. Serviere sie sofort, warm.
Tipp: Frisch, sofort ist sie am feinsten – im Stehen kleben die Nockerln zusammen.
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