헝가리 마늘 사워크림 튀김빵(Lángos)

랑고시는 헝가리 해변과 장터에 빠질 수 없는 향기예요. 폭신한 반죽을 넉넉한 기름에 튀겨 마늘, 사워크림, 치즈를 올려요.

1. 미지근한 우유에 설탕을 녹이고 이스트를 부숴 넣어 10분, 거품이 날 때까지 활성화해요.

2. 밀가루에 소금과 이스트 우유를 넣고 부드럽고 살짝 끈적한 반죽으로 치대요.

3. 덮어서 따뜻한 곳에서 두 배로 부풀 때까지(약 45~60분) 발효해요.

4. 밀가루 묻힌 손으로 반죽을 주먹만 하게 떼어 원반 모양으로 만들고 손바닥 크기쯤으로 조심스럽게 늘려요.

5. 넉넉한 뜨거운 기름(약 170~180 °C)에 앞뒤 몇 분씩, 양면이 노릇해질 때까지 튀겨요.

6. 뜨거울 때 반으로 자른 마늘(또는 으깬 마늘)을 랑고시에 문질러요.

7. 사워크림을 펴 바르고 간 고다 같은 치즈를 뿌려 바로 내요.

팁: 반죽을 너무 얇게 늘리지 마세요. 그래야 속이 부드럽고 폭신해요.