Lángos à la crème fraîche et à l'ail

Le lángos est le parfum incontournable des plages et des foires hongroises – une pâte moelleuse frite dans l'huile, garnie sur le dessus d'ail, de crème fraîche et de fromage.

1. Dans le lait tiède, délaie le sucre, émiettes-y la levure, et laisse monter 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit mousseux.

2. À la farine, ajoute le sel et le lait à la levure, puis pétris une pâte molle, un peu collante.

3. Couvre, et fais doubler de volume dans un endroit tiède (environ 45 à 60 minutes).

4. Les mains farinées, prélève des morceaux de pâte de la taille d'un poing, façonne des disques, et étire-les délicatement jusqu'à la taille d'une paume.

5. Fais frire les deux faces dans une huile abondante et chaude (environ 170 à 180 °C) jusqu'au doré, quelques minutes par face.

6. Frotte le lángos encore chaud avec les gousses d'ail coupées en deux (ou de l'ail écrasé).

7. Enduis de crème fraîche, parsème de fromage trappiste râpé, et sers aussitôt.

Astuce : N'étire pas la pâte trop finement, pour qu'elle reste bien moelleuse et aérée à l'intérieur.