Il lángos è il profumo immancabile delle spiagge e delle fiere ungheresi: pasta soffice fritta in abbondante olio, con sopra aglio, panna acida e formaggio.
1. Nel latte tiepido sciogli lo zucchero, sbriciolaci il lievito di birra e lascialo attivare 10 minuti, finché fa la schiuma.
2. Aggiungi alla farina il sale e il latte con il lievito, poi impasta una pasta morbida e leggermente appiccicosa.
3. Coprila e lasciala lievitare in un luogo tiepido finché raddoppia (circa 45-60 minuti).
4. Con le mani infarinate stacca dalla pasta dei pezzi grandi come un pugno, formali a dischi e allargali delicatamente fino alla grandezza di un palmo.
5. Friggili in abbondante olio caldo (circa 170-180 °C) su entrambi i lati finché sono dorati, qualche minuto per lato.
6. Strofina il lángos ancora caldo con gli spicchi d'aglio tagliati a metà (o con aglio schiacciato).
7. Spalmalo di panna acida, cospargilo di formaggio trappista grattugiato e servilo subito.
Consiglio: non stendere la pasta troppo sottile, perché l'interno resti morbido e soffice.
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