Der Lángos ist der unverzichtbare Duft ungarischer Strände und Jahrmärkte – in reichlich Öl gebackener, flaumiger Teig, obenauf mit Knoblauch, saurer Sahne und Käse.
1. Rühre in der lauwarmen Milch den Zucker ein, bröckle die Hefe hinein und lass sie 10 Minuten aufgehen, bis sie schaumig wird.
2. Gib zum Mehl das Salz und die Hefemilch und knete daraus einen weichen, etwas klebrigen Teig.
3. Decke ihn ab und lass ihn an einem lauwarmen Ort auf das Doppelte aufgehen (etwa 45-60 Minuten).
4. Reiße mit bemehlten Händen faustgroße Stücke vom Teig ab, forme daraus Fladen und ziehe sie vorsichtig auf etwa Handtellergröße aus.
5. Backe beide Seiten in reichlich heißem (etwa 170-180 °C) Öl goldbraun, pro Seite in ein paar Minuten.
6. Reibe den noch warmen Lángos mit den halbierten Knoblauchzehen (oder mit zerdrücktem Knoblauch) ein.
7. Bestreiche ihn mit saurer Sahne, bestreue ihn mit geriebenem Trappistenkäse und serviere ihn sofort.
Tipp: Ziehe den Teig nicht zu dünn aus, damit sein Inneres schön weich und flaumig bleibt.
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