독일 튀긴 양파 치즈 슈페츨레(Käsespätzle)

1. 밀가루에 달걀, 소금, 넛메그, 물 조금을 넣어 기포가 생길 때까지 쳐서 되직한 반죽을 만들어요.

2. 넉넉한 끓는 소금물 위에서 반죽을 슈페츨레 강판으로 내리거나 도마에서 긁어 떨어뜨리고, 작은 덤플링이 떠오르는 대로 건져요.

3. 양파를 얇은 고리 모양으로 썰어 버터에 약불로 노릇하고 바삭하게 튀겨요.

4. 에멘탈 치즈를 갈아요.

5. 큰 접시에 슈페츨레와 간 치즈를 번갈아 층층이 담아 뜨거운 반죽에 치즈가 녹게 해요.

6. 튀긴 양파를 올려 바로 내요.

팁: 치즈 슈페츨레는 갓 만들어 아주 뜨거울 때 가장 맛있어요. 그래야 치즈가 예쁘게 늘어나요.