Шпецле с кашкавал и пържен лук

1. Разбийте брашното с яйцата, солта, индийското орехче и малко вода до гъсто тесто с мехурчета.

2. Прекарайте тестото през ренде за шпецле (или го остъргвайте от дъска) в обилно количество вряща подсолена вода и отцедете изплувалите галушки.

3. Нарежете лука на тънки кръгчета и го запържете в масло на слаб огън до златистокафяво и хрупкавост.

4. Настържете ементала.

5. Подредете в съд редуващи се слоеве шпецле и настърган ементал, така че той да се разтопи от топлата паста.

6. Поръсете отгоре с пържения лук и поднесете веднага.

Съвет: Шпецлето с кашкавал е най-вкусно, когато се поднесе прясно и горещо – така разтопеното сирене се точи красиво.