メキシコ・ユカタンの玉ねぎとハバネロのサルサ（Xnipek）

1. 赤玉ねぎを小さな角切りにします。

2. トマトの種を取り、玉ねぎと同じ大きさの角切りにします。

3. 手袋をしてハバネロの種を取り、ごく細かく刻みます。パクチーも刻みます。

4. サワーオレンジを搾ります。サワーオレンジがなければ、オレンジ果汁2にライム果汁1の割合で混ぜたもので代用します。

5. ボウルで玉ねぎ、トマト、ハバネロ、パクチーを混ぜ、上からかんきつの果汁を注いで塩をし、最低15分置きます。

6. コチニータ・ピビル、焼き魚、パヌーチョに添えて出します。

ポイント：名前はマヤ語で「犬の鼻」という意味です。あまりに辛くて鼻に汗をかくからです。まずは慎重に味見してください！