1. लाल प्याज़ छोटे क्यूब्स में काटें।
2. टमाटरों के बीज निकालें और प्याज़ जितने ही आकार के क्यूब्स में काटें।
3. दस्ताने पहनकर हबानेरो के बीज निकालें और बहुत बारीक काटें; हरा धनिया काटें।
4. खट्टे संतरे निचोड़ें। खट्टा संतरा न हो, तो 2 भाग संतरे के रस और 1 भाग लाइम के रस का मिश्रण लें।
5. एक कटोरे में प्याज़, टमाटर, हबानेरो और हरा धनिया मिलाएँ, ऊपर खट्टे फलों का रस डालें, नमक डालें और कम से कम 15 मिनट रखें।
6. कोचिनिता पिबिल, ग्रिल्ड मछली या पानूचोस के साथ परोसें।
सुझाव: माया भाषा में इसके नाम का अर्थ है „कुत्ते की नाक”: क्योंकि यह इतनी तीखी है कि नाक पर पसीना आ जाता है। पहले सावधानी से चखें!
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