1. Corta la cebolla morada en dados pequeños.
2. Quita las semillas a los tomates y córtalos en dados del mismo tamaño que la cebolla.
3. Con guantes, quita las semillas a los habaneros y pícalos muy finos; pica el cilantro.
4. Exprime las naranjas agrias. Si no tienes naranja agria, sustitúyela por una mezcla de 2 partes de zumo de naranja y 1 parte de zumo de lima.
5. En un bol, mezcla la cebolla, el tomate, el habanero y el cilantro, vierte encima el zumo de cítricos, sálala y déjala reposar al menos 15 minutos.
6. Sírvela con cochinita pibil, pescado a la parrilla o panuchos.
Consejo: El nombre significa en maya «nariz de perro»: porque es tan picante que te hace sudar la nariz. ¡Pruébala primero con cuidado!
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