La salsa di funghi alla panna acida è una salsa cremosa e leggera da contorno, che in pochi minuti dà vita alle carni bianche e alla pasta lessa.
1. Taglia i funghi champignon a fettine sottili e la cipolla a cubetti piccoli.
2. Fai sciogliere il burro in un pentolino, fai appassire la cipolla finché è trasparente, poi aggiungi l'aglio schiacciato.
3. Unisci i funghi e stufali a fiamma media finché rilasciano il liquido e questo è in gran parte evaporato.
4. Cospargi con la farina, mescola bene e tosta per mezzo minuto, perché perda il sapore di crudo.
5. Aggiungi la panna acida, mescola fino a renderla liscia e fai sobbollire per qualche minuto, finché si addensa.
6. Insaporisci con prezzemolo tritato, sale e pepe.
Consiglio: è ottima con gnocchetti o carne lessa: se la preferisci più fluida, allungala con un po' d'acqua.
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