La sauce aux champignons à la crème fraîche est une sauce d'accompagnement crémeuse et légère, qui relève en quelques minutes les viandes blanches et les pâtes.
1. Coupe les champignons de Paris en fines lamelles et l'oignon en petits dés.
2. Fais fondre le beurre dans une casserole et fais suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail écrasé.
3. Ajoute les champignons et fais suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, puis que celle-ci s'évapore en grande partie.
4. Saupoudre de farine, mélange bien, et fais revenir une demi-minute pour que le goût cru de la farine disparaisse.
5. Ajoute la crème fraîche, mélange jusqu'à ce que ce soit lisse, et fais réduire quelques minutes à petit frémissement, jusqu'à épaississement.
6. Assaisonne de persil haché, de sel et de poivre.
Astuce : Excellente avec des galuska ou de la viande bouillie – si tu l'aimes plus fluide, détends-la d'un peu d'eau.
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