La salsa de champiñones con nata agria es una salsa cremosa y ligera para acompañar, que en minutos anima las carnes blancas y la pasta.
1. Corta los champiñones en láminas finas y la cebolla en dados pequeños.
2. Derrite la mantequilla en una cazuela, pocha la cebolla hasta que esté transparente y luego añade el ajo machacado.
3. Echa los champiñones y cuécelos a fuego medio hasta que suelten su jugo y este se evapore en su mayor parte.
4. Espolvoréalos con la harina, remueve bien y sofríelo medio minuto, para que se vaya el sabor a harina cruda.
5. Añade la nata agria, remueve hasta que quede lisa y deja que hierva suavemente unos minutos, hasta que espese.
6. Sazónala con perejil picado, sal y pimienta.
Consejo: Es estupenda con ñoquis húngaros (galuska) o carne cocida; si la prefieres más ligera, aligérala con un poco de agua.
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