Polpette di carote

Le polpette di carote sono polpette di verdure succose e speziate, che reggono bene anche come cena senza carne.

1. Sbuccia le carote e grattugiale con la grattugia a fori grossi; trita finemente la cipolla e spremi l'aglio.

2. In una padella scalda 2 cucchiai di olio e fai appassire la cipolla a fiamma media finché è trasparente, poi aggiungi l'aglio e rosolalo per mezzo minuto.

3. Incorpora le carote grattugiate e stufale per 6-8 minuti, finché si ammorbidiscono un po' e gran parte dell'umidità in eccesso evapora; lascia intiepidire.

4. Metti le carote raffreddate in una ciotola e aggiungi le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, la senape, il sale, il pepe, il cumino e la maggiorana, poi amalgama bene: se è troppo morbido, aggiungi ancora un po' di pangrattato.

5. Con le mani bagnate forma delle polpette piatte e piccole.

6. In una padella scalda olio per un'altezza di 1-2 cm e cuoci le polpette a fiamma media per 3-4 minuti per lato fino a doratura, poi sgocciolale su carta da cucina.

Consiglio: sono più buone servite con un'insalata fresca: la senape e le spezie danno loro il sapore deciso.