Ћуфте од шаргарепе

Ћуфте од шаргарепе су сочне, зачињене повртне ћуфте које могу бити и самостална вечера без меса.

1. Шаргарепу ољуштите и нарендајте на крупно ренде; црни лук ситно исецкајте, а бели лук протисните.

2. У тигању загрејте 2 супене кашике уља и на средњој ватри динстајте црни лук док не постане стакласт, па додајте бели лук и пржите пола минута.

3. Умешајте нарендану шаргарепу и динстајте 6-8 минута, док мало не омекша и већи део вишка влаге испари; прохладите да буде млака.

4. Охлађену шаргарепу ставите у чинију, додајте јаја, презле, нарендани сир, першун, сенф, со, бибер, ким и мажуран и добро сједините – ако је смеса превише мека, додајте још мало презли.

5. Влажним рукама обликујте мање, пљоснате ћуфте.

6. У тигању загрејте уље у слоју од 1-2 cm и пржите на средњој ватри по 3-4 минута са сваке стране до златносмеђе боје, па извадите на папирни убрус да се оцеде.

Савет: Најукусније су уз свежу салату – сенф и зачини дају им изражајан укус.