Die Möhrenfrikadellen sind saftige, würzige Gemüsefrikadellen, die auch als fleischloses Abendessen bestehen.
1. Schäle die Karotten und reibe sie auf der groben Reibe; hacke die Zwiebel fein und presse den Knoblauch durch.
2. Erhitze in einer Pfanne 2 Esslöffel Öl und dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig, gib dann den Knoblauch dazu und brate ihn eine halbe Minute an.
3. Rühre die geriebenen Karotten unter und dünste alles 6-8 Minuten, bis es etwas weich wird und der Großteil der überschüssigen Feuchtigkeit verdampft; lass es lauwarm abkühlen.
4. Gib die ausgekühlten Karotten in eine Schüssel und füge die Eier, die Semmelbrösel, den geriebenen Käse, die Petersilie, den Senf, das Salz, den Pfeffer, den Kümmel und den Majoran dazu und verarbeite dann alles gründlich – ist die Masse zu weich, gib noch etwas Semmelbrösel dazu.
5. Forme mit feuchten Händen kleinere, flache Frikadellen.
6. Erhitze in einer Pfanne 1-2 cm hoch Öl und brate die Frikadellen bei mittlerer Hitze pro Seite 3-4 Minuten goldbraun, lass sie dann auf Küchenpapier abtropfen.
Tipp: Mit frischem Salat serviert schmecken sie am feinsten – der Senf und die Gewürze geben ihnen den charaktervollen Geschmack.
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